L’agaricus blazei murill suscite un intérêt croissant dans le domaine de la santé naturelle grâce à ses propriétés thérapeutiques documentées. Ce champignon médicinal, originaire du Brésil, se distingue notamment par sa capacité à renforcer le système immunitaire et ses effets anticancéreux prometteurs.
Au-delà de ces bienfaits, il offre également un soutien cardiovasculaire, des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes remarquables. Cet article explore en détail ses origines, sa composition nutritionnelle, ses bienfaits prouvés scientifiquement, ainsi que les meilleures façons de l’utiliser pour optimiser votre santé.
Qu’est-ce que l’Agaricus Blazei Murill ?
Origines et découverte du champignon
Ce champignon médicinal trouve ses racines dans les régions montagneuses de la forêt atlantique, plus précisément à Piedade, dans l’État de São Paulo au Brésil [1]. La découverte de l’agaricus blazei murill remonte à 1960, lorsque Takatoshi Furumoto, un cultivateur et chercheur japonais, l’a identifié dans cette petite ville de montagne [2]. Les habitants de Piedade présentaient une santé remarquable et une longévité supérieure à d’autres régions brésiliennes, ce qui a attiré l’attention sur leur consommation régulière de ce champignon [3].
Furumoto a envoyé des spécimens au Japon en 1965 pour analyse [4]. Deux ans plus tard, en 1967, le botaniste belge Dr. Heinemann a formellement identifié l’espèce comme Agaricus blazei Murrill [1]. Cette identification scientifique a marqué le début des recherches sur ses propriétés médicinales. La culture du champignon a été initialement développée au Japon, où le Dr. Inosuke Iwade, professeur à la Faculté d’Agriculture de l’Université de Mie, a réussi pour la première fois au monde sa culture artificielle en 1975 [2].
Les souches originales cultivées par Furumoto possédaient un arôme et une saveur très prononcés qui rendaient leur consommation difficile. Les souches ramenées du Japon ont perdu certaines caractéristiques initiales et ont acquis un parfum plus agréable, une coloration plus claire et une taille plus importante [1].
Noms communs et classification
L’agaricus blazei murill porte de nombreuses appellations selon les régions et les cultures. Au Brésil, il est connu sous les noms de “Cogumelo do Sol” (champignon du soleil), “Cogumelo de Deus” (champignon de Dieu), “Cogumelo da vida” (champignon de la vie), ou encore “Cogumelo Piedade” en référence à son lieu de découverte [3][5]. Au Japon, il a reçu le nom de “Himematsutake” [1]. En Chine, on l’appelle “Ji Song Rong” [3].
D’autres dénominations incluent “champignon amande” ou “Mandelpilz” en raison de son arôme caractéristique, ainsi que “Royal Sun Agaricus” dans certains pays [1][5]. Sur le plan scientifique, ce champignon appartient à la famille des Agaricaceae et porte également les noms synonymes d’Agaricus subrufescens, Agaricus brasiliensis ou Agaricus rufotegulis [4][3].
Caractéristiques physiques et gustatives
L’agaricus blazei murill se distingue par son chapeau de forme initialement hémisphérique qui devient convexe avec la maturité. Son diamètre varie entre 5 et 25 cm, avec une épaisseur pouvant atteindre 1 à 1,5 cm au centre [6][4]. La couleur du chapeau présente une palette allant du blanc au brun doré, en passant par le gris clair ou le brun rougeâtre, selon son exposition au soleil [3][3].
La surface du chapeau est recouverte de fibres soyeuses qui forment de petites écailles à maturité [7]. Les lames sont initialement blanches ou rosées, puis deviennent brun chocolat avec l’âge [4]. La chair reste blanche et légèrement fibreuse [8]. Le pied mesure entre 6 et 15 cm de longueur et 1 à 4 cm d’épaisseur, souvent bulbeux à la base [4][3]. Les spores présentent une couleur brun chocolat foncé et mesurent environ 5 × 4 µm [1][4].
Sur le plan gustatif, ce champignon offre une expérience unique avec son arôme prononcé d’amande et de noisette [3][5]. Sa saveur rappelle celle des “noix vertes” avec des notes sucrées légèrement terreuses [4][7]. Ce goût fin et délicat s’intensifie après séchage et lors de la cuisson, où le champignon prend une teinte dorée caractéristique [3].
Les principaux bienfaits prouvés pour la santé
Renforcement du système immunitaire
Les polysaccharides extraits de l’agaricus blazei murill exercent une action immunomodulatrice puissante sur l’organisme. Des études menées sur des souris ont démontré que la consommation d’extrait de ce champignon augmente significativement les taux d’immunoglobuline G dans le sérum, accroît le nombre de lymphocytes T dans la rate et améliore la capacité phagocytaire [9]. Cette stimulation immunitaire s’étend également aux cellules tueuses naturelles, dont l’activité se trouve renforcée.
Le champignon agit sur les cellules immunitaires innées comme les monocytes, les cellules dendritiques et les macrophages [3]. Il stimule la sécrétion de cytokines et d’interleukines, favorisant ainsi la communication entre les leucocytes. Cette activation immunitaire large spectre explique son efficacité contre diverses infections et son utilisation dans le soutien des défenses naturelles.
Propriétés anticancéreuses
L’agaricus blazei murill possède des effets antitumoraux documentés à travers plusieurs mécanismes d’action. Les polysaccharides inhibent la croissance des cellules cancéreuses, induisent leur apoptose et suppriment l’activité métastatique [3]. Ces composés régulent la différenciation et la fonction des cellules immunitaires pour combattre les tumeurs.
Le champignon inhibe également la néovascularisation tumorale, privant ainsi les cellules cancéreuses de leur approvisionnement sanguin [5]. Les études montrent une action sur différents types de cancers, notamment pancréatique, prostatique et colorectal, où la prolifération cellulaire se trouve significativement réduite [10].
Soutien à la santé cardiovasculaire
La consommation d’aliments contenant 10% d’agaricus blazei murill améliore les paramètres cardiovasculaires. Chez des rats spontanément hypertendus, le champignon a réduit significativement la pression artérielle et la fréquence cardiaque tout au long de la période d’observation [10]. Le débit cardiaque a également diminué, accompagné d’une amélioration du ratio de remplissage ventriculaire précoce et tardif.
Par ailleurs, les niveaux d’enzymes marqueurs de lésions cardiaques, notamment la créatine kinase et la lactate déshydrogénase, se sont révélés significativement plus bas dans le groupe consommant le champignon [10]. Cette action cardioprotectrice résulterait d’une diminution du tonus sympathique.
Effets anti-inflammatoires
L’action anti-inflammatoire de l’agaricus blazei murill se manifeste par une réduction marquée des cytokines pro-inflammatoires. Les polysaccharides diminuent les taux d’interleukine-1β, d’interleukine-6, d’interleukine-8 et du facteur de nécrose tumorale alpha [3]. Cette réduction s’accompagne d’une baisse du stress oxydatif.
Dans les cas de colite ulcéreuse, le traitement a significativement atténué l’inflammation intestinale induite. Les niveaux de calprotectine fécale, marqueur inflammatoire, ont diminué dès 12 jours de prise [3]. Le champignon a également amélioré les symptômes, la fatigue et la qualité de vie des patients atteints de maladies inflammatoires chroniques de l’intestin [3].
Action antioxydante
Les extraits aqueux d’agaricus blazei murill démontrent une résistance à l’oxydation par trois mécanismes distincts. Ils inhibent totalement les processus oxydatifs enzymatiques de la peroxydase de raifort et de la myéloperoxydase [9]. De plus, ils réduisent de 80% le stress oxydatif cellulaire en inhibant l’explosion oxydative des polynucléaires neutrophiles [9].
L’action directe sur les espèces réactives se traduit par une suppression de 62% de l’acide hypochloreux et de 87% de l’anion superoxyde [9]. Les polysaccharides activent la voie de signalisation Keap1-Nrf2, augmentant l’expression des protéines antioxydantes et de détoxification [11].
Amélioration de la santé digestive
L’intervention avec les polysaccharides d’agaricus blazei murill améliore significativement les symptômes de colite en protégeant la fonction de barrière intestinale [3]. Le traitement régule positivement l’expression des protéines de jonction serrée, réduisant ainsi la perméabilité intestinale et l’infiltration de pathogènes.
En effet, le champignon modifie favorablement le microbiote intestinal. Les niveaux de Bacteroides et d’Escherichia-Shigella diminuent significativement après traitement, tandis que l’abondance relative de Ruminococcaceae et d’Oscillibacter augmente [3]. Cette rééquilibration de la flore intestinale contribue à réduire la dysbiose et l’inflammation.
Composition nutritionnelle et composés actifs
La richesse nutritionnelle de ce champignon médicinal repose sur une composition exceptionnelle en nutriments et composés bioactifs. Sur matière sèche, les protéines représentent jusqu’à 45% du poids total, procurant tous les acides aminés essentiels nécessaires à l’organisme [12]. La teneur en lipides reste modérée, inférieure à 3%, mais inclut des acides gras polyinsaturés précieux comme l’acide linoléique [12]. Les fibres alimentaires constituent jusqu’à 20% de la matière sèche [12].
Vitamines et minéraux essentiels
L’agaricus blazei murill se révèle particulièrement riche en vitamines du complexe B. La teneur en vitamine B1 oscille entre 360 et 1180 μg pour 100 g de matière sèche, les valeurs maximales atteignant 1151 μg [11]. La vitamine B2 varie de 2967 à 5800 μg pour 100 g [11]. La vitamine B9 présente des concentrations comprises entre 277 et 687 μg pour 100 g de matière sèche [11]. En outre, la vitamine B12 affiche des taux remarquables allant de 440 à 913 μg pour 100 g [11]. La vitamine PP se situe entre 29 et 56 mg pour 100 g de matière sèche [11]. La vitamine C, quant à elle, varie de 9,67 à 24,33 mg pour 100 g [11].
Par ailleurs, ce champignon fournit des quantités substantielles de minéraux essentiels. Le fer atteint des concentrations impressionnantes de 726,90 mg pour 100 g [13], faisant de l’agaricus blazei murill une source exceptionnelle de ce minéral. Le calcium représente 1,35 g pour 100 g [13]. D’autres minéraux présents incluent le magnésium, le potassium, le phosphore, le cuivre, le sélénium, le manganèse et le zinc [12].
Bêta-glucanes et polysaccharides
Les polysaccharides constituent les composés actifs majeurs responsables des propriétés thérapeutiques. La fraction FIII-2-b, isolée de l’extrait à l’hydroxyde de sodium, se compose de 43,4% de protéines et 50,2% de glucides [10]. Cette fraction contient des chaînes simples de (1-6)-β-D-glucopyranosyl [10].
La structure des bêta-glucanes présente un squelette (1-6)-β avec des ramifications latérales (1-3)-β dans un rapport de 1:2 [10]. Ces ramifications latérales (1-3)-β renforcent l’activité immunomodulatrice des polysaccharides [10]. Les bêta-glucanes linéaires (1,6)-β demeurent inactifs [10]. Pendant la maturation des corps fructifères, les glucanes solubles dans l’eau (1-4)-α-glucane augmentent significativement et montrent une activité antitumorale apparente [10]. Un complexe d’alpha-1,6 et alpha-1,4 glucane ainsi qu’un glucomannane avec une chaîne principale de résidus β-1,2-liés de D-mannopyranosyle ont également été isolés, inhibant la tumorigenèse [10].
Ergostérol et coenzyme Q10
La teneur en ergostérol, précurseur de la vitamine D2, varie entre 71 et 95,67 mg pour 100 g de matière sèche selon les conditions de culture [11]. Les valeurs maximales de 95,67 mg pour 100 g ont été enregistrées sur compost classique enrichi en farine de maïs [11]. L’ergostérol induit l’apoptose dans les cellules leucémiques et inhibe l’angiogenèse induite par les tumeurs [14]. Le champignon contient également de la coenzyme Q10 [15], ainsi que d’autres stéroïdes comme le blazeispirol A et C, et la blazéine [12].
Comment utiliser l’Agaricus Blazei Murill
Les différentes formes disponibles
L’agaricus blazei murill se décline en plusieurs formats adaptés à différents besoins. Les gélules contiennent soit de la poudre brute (250-650 mg par gélule), soit des extraits titrés concentrés en polysaccharides (30-40%) [15]. Les extraits liquides s’obtiennent par macération hydro-alcoolique et se présentent sous forme de teinture-mère [5]. La poudre séchée brute offre une option moins concentrée en principes actifs que les extraits titrés [5]. Les champignons entiers séchés conviennent particulièrement à la consommation alimentaire [5]. La forme fraîche reste difficile à trouver dans le commerce, nécessitant soit une culture personnelle, soit une récolte dans les forêts tropicales du Brésil [5]. Enfin, certaines entreprises proposent du café enrichi à l’agaricus blazei murill [5].
Dosage recommandé et posologie
La posologie varie selon la forme choisie. Pour les gélules de poudre, prenez 2 gélules deux fois par jour avec 200 ml d’eau au moment des repas, équivalant à 1 000 mg de poudre et 1 000 mg d’extrait [16]. En poudre d’extrait, mélangez 1/2 à 1 cuillère à café dans vos boissons quotidiennes [17]. Les extraits aqueux requièrent un minimum de 400 mg jusqu’à 2 000 mg par jour [11]. Pour le champignon séché, la consommation quotidienne recommandée se situe entre 1 et 3 grammes [9]. En teinture-mère, prenez une cuillère à café le matin à jeun [5]. La durée habituelle d’une cure s’étend sur un à deux mois [5].
Modes de consommation et recettes
Pour préparer un thé, faites tremper 15 à 20 grammes de champignons séchés dans 2 litres d’eau froide pendant 2 à 3 heures, puis portez à ébullition et laissez mijoter jusqu’à réduction des deux tiers du liquide [9]. Buvez une tasse le matin et une le soir [9]. Pour un risotto, réhydratez 5 g de champignons séchés dans 500 ml d’eau tiède, hachez-les finement, puis faites revenir avec de l’ail, du gingembre et des oignons verts avant d’ajouter le riz et le liquide de trempage graduellement [9]. Le potage crème nécessite 25 tranches de champignons séchés sautés avec des oignons, de l’ail et des herbes, auxquels vous ajoutez de la farine, du bouillon de légumes et du lait de coco, puis mijotez 15 minutes [9].
Meilleur moment pour la prise
Prenez les gélules le matin au moment des repas pour une absorption optimale [16][15]. Le macérât se consomme à jeun [15]. Pour une meilleure biodisponibilité, privilégiez la prise à estomac vide, bien que les personnes sensibles puissent fractionner la dose et la prendre après les repas [18].
Précautions, contre-indications et effets secondaires
Qui doit éviter ce champignon
La consommation d’agaricus blazei murill reste déconseillée pour les femmes enceintes et allaitantes en raison du manque de données sur son innocuité [19]. Les enfants de moins de 6 ans ne doivent pas en consommer sans avis médical [15]. Les personnes allergiques aux champignons doivent absolument éviter ce produit [15]. En cas de maladie hépatique existante, ce champignon peut aggraver la fonction hépatique et doit être évité [3]. Par ailleurs, les individus souffrant de troubles auto-immuns doivent consulter un professionnel avant toute utilisation en raison de ses effets immunostimulants [20]. Arrêtez la prise au moins deux semaines avant une intervention chirurgicale [3].
Interactions médicamenteuses possibles
Ce champignon interagit avec plusieurs catégories de médicaments. Il peut abaisser la glycémie et nécessite une surveillance étroite chez les personnes sous antidiabétiques [3]. Les substrats de la P-glycoprotéine comme la vinblastine, le lopéramide, la digitoxine, la cyclosporine et le vérapamil ne doivent pas être pris simultanément [21]. Les immunosuppresseurs peuvent voir leur efficacité diminuée [22]. Une attention particulière s’impose avec les anticoagulants [20].
Effets indésirables rapportés
Dans une étude portant sur 78 patients, 12% ont développé des effets indésirables, principalement des troubles digestifs comme nausées et diarrhées [20]. Un surdosage ou une consommation prolongée peut provoquer des diarrhées [11]. Quelques cas de dysfonction hépatique sévère ont été signalés chez des patients sous chimiothérapie concomitante [21]. L’hypoglycémie représente un risque chez certains diabétiques [3].
Conclusion
L’agaricus blazei murill représente une option naturelle puissante pour renforcer votre santé globale. Ses propriétés immunostimulantes, anticancéreuses et anti-inflammatoires sont scientifiquement documentées, tandis que sa richesse en bêta-glucanes, vitamines et minéraux essentiels lui confère une valeur nutritionnelle exceptionnelle.
Que vous optiez pour les gélules, la poudre ou la forme alimentaire, assurez-vous de respecter les dosages recommandés et de prendre en compte les contre-indications. Les personnes sous traitement médical doivent impérativement consulter un professionnel de santé avant utilisation.
Utilisé correctement et avec les précautions nécessaires, ce champignon médicinal brésilien peut devenir un allié précieux dans votre quête d’une santé optimale et durable.
Références
[1] – https://www.scielo.br/j/sa/a/VvYTnVkRSfyympfpFHdNYDG/
[2] – https://pharplant.org/en/plant/agaricus.html
[3] – https://www.rxlist.com/supplements/agaricus_mushroom.htm
[4] – https://en.wikipedia.org/wiki/Agaricus_subrufescens
[5] – https://cafedesguerriers.fr/blogs/champignons/agaricus-blazei-les-bienfaits-des-beta-glucanes-du-champignon-du-soleil
[6] – https://www.hawlik.ch/fr/champignons-vitaux/par-nom/agaricus/?srsltid=AfmBOoqHJxCtTUmi-Mvt_MeWlETv69kcDshG4_O6-1MJsSg0hRmod1HX
[7] – https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9661389/
[8] – https://hifasdaterra.fr/pages/champignon-du-soleil-agaricus-blazei?srsltid=AfmBOorTKT-MXKSwu3q42aprACgPDx3NnBYQ9F9j5_2C552p-ldIumHD
[9] – https://www.superfoodscience.com/blogs/health-blog/cook-agaricus-blazei-murill?srsltid=AfmBOookrA5QT0ahz5WJOPvr6vEtlcyg-r9dTsSAZkwJqsg-x_s6r0GW
[10] – https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC2249742/
[11] – https://champignon-sante.fr/l-agaricus-blazei/
[12] – https://www.mykotroph.de/en/agaricus-blazei-murrill/
[13] – https://scielo.isciii.es/pdf/nh/v27n2/15_original_05.pdf
[14] – https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC3168293/
[15] – https://doctonat.com/agaricus-blazei/
[16] – https://www.sunday.fr/extrait-plus-poudre-abm-bio-gelules.html?srsltid=AfmBOopSWE78HbUc25O8uv7L-Fq_UKzku0KHYQ2PR9pNnx7VOEpieqza
[17] – https://ecogenya.com/fr/products/organic-agaricus-blazei-mushroom-nutrient-extract-powder-extrait-nutritif-en-poudre-de-champignon-agaricus-blazei-biologique?srsltid=AfmBOooTSKkBZCwOovlWBLp9pVHBeaixPPXBZ1w1yO7-p5ZhjBSmoppT
[18] – https://antioxi-supplements.com/blogs/our-blogs/ultimate-guide-to-agaricus?srsltid=AfmBOor_x6JmpIYSiPYoZ2UIIXEwFlWCpxSce7pIBCWWEBcebBBLKt5q
[19] – https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-1165/agaricus-mushroom
[20] – https://antioxi-supplements.com/blogs/our-blogs/ultimate-guide-to-agaricus?srsltid=AfmBOopZ-jHrSbFMwIvOq8FaHPdvbC_KYVnKV4CfzsQDUwjNiWNajf72
[21] – https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC4774976/
[22] – https://lacasadelassetas.com/blog/fr/proprietes-du-soleil-champinon/